Pasteleiro

28-04-2011 09:50

Pasteleiro

Quem é? 
É o profissional que confecciona bolos e outros produtos alimentares de pastelaria.
 
O que faz? 
  • Assegura o aprovisionamento e a armazenagem dos ingredientes e controla ainda o bom estado de conservação dos mesmos.


  • Prepara o serviço: observa a programação do dia para organizar e distribuir o trabalho, determina as quantidades dos ingredientes a utilizar, prepara os utensílios necessários.


  • Confecciona produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria de acordo com receituários:


- mistura e amassa os ingredientes, nas quantidades adequadas, respeitando a sequência e os tempos predeterminados;
- tende e dá forma à massa obtida;
- coze a massa ou submete-a a outros processos de confecção, regulando tempos e temperaturas de fornos, de câmaras frigoríficas e de outros equipamentos utilizados;
- decora os produtos, recheando-os e guarnecendo-os com cremes, frutos, chocolate, maçapão ou outros ingredientes.
  • Cria peças artísticas em doçaria-pastelaria.



Que formação tem de possuir? 
Um curso profissional de três anos (técnico de cozinha ou técnico de hotelaria/restauração).
 
Onde trabalha? 
  • Confeitarias;


  • Pastelarias;


  • Padarias;


  • Geladarias;


  • Restaurantes;


  • Hotéis.



Quais as características que tem de possuir? 
  • Capacidade de organização e método.


  • Domínio da tipologia e processos de fabricação dos produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria.


  • Conhecimento e domínio das artes decorativas em pastelaria.


  • Criatividade.


  • Gosto pelo trabalho em equipa.


  • Domínio de vocabulário técnico relacionado com a área.


  • Conhecimentos de matemática e de desenho.


  • Conhecimento das regras de controlo de qualidade, saúde, higiene e segurança alimentar e profissional.


  • Domínio de noções básicas de nutrição e dietética (composição dos alimentos e seu valor alimentar).


  • Conhecimento dos princípios de funcionamento e de conservação dos equipamentos e utensílios de pastelaria.


 
O melhor da profissão: 
  • Criar produtos de qualidade.


  • Satisfazer os gostos das pessoas.


 
O pior da profissão: 
  • Se o pasteleiro provar tudo o que inventa, acaba por engordar!
  •  

o que é o que é ... Dicas objetos

Qual a chave mesmo sendo fabricada no Brasil tem nome estrangeiro ?

 A chave inglesa

O que é que tem braços e pernas, mas não tem cabeça ?

As poltronas

O que é o que é de manhã é enchido e à noite, esvaziado

O sapato

Grande como um ratão, guarda a casa como um leão ?

 Tranca da porta 

O QUE TEM DENTES, MAS NÃO PODE COMER ?

O PENTE

Qual a boca que se enche de comida, mas não come

A boca do forno

O que é que trabalho bastante e descansa em pé

Vassoura

Quando a chuva cai o que ela levanta ?

 O guarda chuva

O que é que tem cabeça e não pensa ?

 Palito de fósforo

COMO PODDERIA SER DEFINIDA A INVENÇÃO DO RELÓGIO ?

 UMA INVENÇÃO QUE VEIO NA HORA CERTA

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